Stamppot van rauwe groente

In het voorjaar komt er weer van alles op. Voor deze stamppot kun je de gebruikelijke groenten als spinazie, raapstelen of waterkers gebruiken die nu overal te koop zijn, je kunt ook iets verder dan de groenteboer kijken en er wat brandnetel of paardebloemblad in doen. Begin eens met een klein handje, ze zitten, zeker in het voorjaar, boordevol met vitamines en ze zijn lekkerder dan je denkt!!!

1 kg aardappelen

Peper/zout/nootmuskaat

Melk

Boter

150 gr. Jongbelegen kaas; of 50 gr. geroosterde zonnebloempitten; of andere noten (75 gr.); of 150 gr. blokjes spek; of 1 rookworst

200-400 gr. groente, schoongemaakt en gesneden

Wat fijngeknipte verse tuinkruiden als bieslook, peterselie of basilicum

Schil de aardappelen en kook ze in water met zout tot ze gaar zijn. Verwarm in de tussentijd in een pannetje melk met een flinke klont boter. En bak in een koekenpan de spekjes, zonnebloempitten of andere noten; of verwarm de rookworst alvast. Giet de aardappelen af en maak ze in de pan fijn met een pureestamper. Voeg het melk-botermengsel erbij en roer dit tot een smeuΪge puree. Breng op smaak met nootmuskaat, peper en zout. Haal de pan van het vuur af (zet er eventueel een plaatje onder om de pan warm te houden). Roer de spekjes/kaas/zonnebloempitten/worst/andere noten doorheen en op het laatst pas de groenten en kruiden zodat deze knapperig blijven.