Stamppot van rauwe groente

In het voorjaar komt er weer van alles op. Voor deze stamppot kun je de gebruikelijke groenten als spinazie, raapstelen of waterkers gebruiken die nu overal te koop zijn, je kunt ook iets verder dan de groenteboer kijken en er wat brandnetel of paardebloemblad in doen. Begin eens met een klein handje, ze zitten, zeker in het voorjaar, boordevol met vitamines en ze zijn lekkerder dan je denkt!!!

1 kg aardappelen

Peper/zout/nootmuskaat

Melk

Boter

150 gr. Jongbelegen kaas; of 50 gr. geroosterde zonnebloempitten; of andere noten (75 gr.); of 150 gr. blokjes spek; of 1 rookworst

200-400 gr. groente, schoongemaakt en gesneden

Wat fijngeknipte verse tuinkruiden als bieslook, peterselie of basilicum

Schil de aardappelen en kook ze in water met zout tot ze gaar zijn. Verwarm in de tussentijd in een pannetje melk met een flinke klont boter. En bak in een koekenpan de spekjes, zonnebloempitten of andere noten; of verwarm de rookworst alvast. Giet de aardappelen af en maak ze in de pan fijn met een pureestamper. Voeg het melk-botermengsel erbij en roer dit tot een smeuΪge puree. Breng op smaak met nootmuskaat, peper en zout. Haal de pan van het vuur af (zet er eventueel een plaatje onder om de pan warm te houden). Roer de spekjes/kaas/zonnebloempitten/worst/andere noten doorheen en op het laatst pas de groenten en kruiden zodat deze knapperig blijven.

Wat heeft een kind van 2-4 jaar per dag aan voeding nodig?

Volgens het Antroposofisch consultatiebureau:

·         300 cc volle melk

·         10-15 gram jonge kaas (1 plak)

·         50-100 gram groenten

·         1-2 stuks fruit

·         50-100 gram hele graankorrels/vlokken/pasta gecombineerd met 20-30 gram jonge kaas, 30-50 gram kwark, 75-100 ml melkprodukt (naast de hierboven genoemde), 30-50 gram gemalen noten; vanaf ongeveer 3 jaar eventueel ei, vis, kip, vlees of peulvruchten.

·         1-2 boterhammen met roomboter en beleg

·         1 theel. olie door de warme maaltijd

·         Broodbeleg: roomboter, appelstroop, notenpasta, sesampasta, fruitbeleg, honing, carobepasta, jonge kaas, vegetarische paté en pindakaas.

·         Drinken: water, kruidenthee, rijstdrank, goede kwaliteit vruchtensap (vaak is het een concentraat van vruchtensap met toegevoegde suikers) of ongefilterd appelsap, Natu C of diksap (vochtbehoeft is 0,5-1 liter per dag (incl. melk)).

Elke voedingsrichting heeft weer zijn eigen mening, de één zegt nog geen granen, de ander heeft het weer niet zo op veel melkprodukten. Je moet daar je eigen weg in vinden en luisteren naar jezelf en naar je kind. Mijn kinderen krijgen bijvoorbeeld niet zoveel melkprodukten als hierboven beschreven. Wij eten geen roomboter (soms wel en dan het liefst van Demeter, BD) omdat wij dat zelf niet eten, in roomboter zit wel vet en vitamine D wat je kind goed kan gebruiken. Ik zorg er daarom voor dat mijn kinderen vaak buiten zijn (Vitamine D), voldoende groenten eten en 1 à 2 keer in de week vis.

Bron: Van zuigelingenvoeding tot Volwaardige peutervoeding vanuit antroposofische gezichtspunten van Judy van den Berg en Suzanne van Haaften

Het begin

Voor mijn opleiding tot natuurvoedingskundige aan de Kraaybeekerhof maak ik als stage een soort kookboek voor kinderen van 2 tot 4 jaar verdeeld in seizoenen. Op dit blog wil ik hetgeen ik heb verzameld/samengesteld aan recepten en informatie opschrijven. Het gaat hier om biologisch, vegetarische recepten.
  Mijn idee van goede voeding is: biologisch en zo min mogelijk bewerkt, dit geldt uiteraard voor fruit en groente, maar ook voor bijvoorbeeld melkprodukten, ik gebruik het liefst roomboter en volle melk, zoals de natuur het bedoelt heeft zeg maar.
  Zelf probeer ik sinds een aantal jaar (en sinds ik een moestuin heb) meer met de seizoenen mee te eten. Kolen en bieten kwamen bij ons eigenlijk nauwelijks het huis in. Daarom heb ik een groenteabonnement genomen bij http://www.kievitamines.nl/ en een heleboel kookboeken aangeschaft met allemaal hele, lekkere recepten. Ik hoop  iedereen dan ook te inspireren met deze site en weer voedsel te eten met de kinderen zoals voedsel eigenlijk bedoeld is!!